白菜肉砂锅及砂锅白菜炖粉丝的步骤

砂锅白菜羊肉片和吃火锅基本一样，砂锅里白菜要放在最底下防止糊，羊肉片要放在上面然后加水放火烧锅底炖。

白菜肉砂锅：材料：茄子4个、土豆1个、西红柿1个、色拉油30g、精盐3g、五香粉2g、味精3g、葱花3g、姜末3g、酱油5g、辣椒油10g。

（白菜肉砂锅1-1）

1.茄子去蒂，去皮，洗净，切成条状放入盘中备用。

2.将土豆去皮，洗净，切成条状，放在盘中备用。

3.西红柿洗净，切成小块葱花和姜末放入盘中备用。

4.绕过放油口加热，倒入薯片炸熟。

5.薯片炸至金黄色时，捞出放入盘中备用。

6.热锅放油爆香葱和姜末放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。

7.将茄子条翻炒至断倒入炒好的土豆条翻炒均匀。

8.加入精盐、五香粉、酱油和少许水翻炒均匀。

9.加入西红柿，翻炒均匀小火煨一会，煮熟，最后加入味精调味，出锅，装盘。

砂锅白菜炖粉丝：

1.五花肉切片，白菜洗净切段，葱切片，蒜和葱切片姜切丝，红薯粉丝用温水浸泡备用。

2.炒锅放油，小火煸炒花椒，炒出香味把胡椒拿出来。

3.将五花肉炒出油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角炒出香味。

4.加入酱油、料酒和少许糖搅拌2分钟左右。

5.加入卷心菜、盐和半碗水煮沸。

6.然后加入软粉丝。

7.当卷心菜和粉丝大约七成熟时，关火。

8.中间另火加热砂锅在热的砂锅上铺一层葱条。

9.把刚出火的菜和汤汁快速放入滚烫的砂锅里。

10.盖上小火炖五六分钟左右。

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